粳米是(shì)什(shén)麽米？

粳米是(shì)什(shén)麽米？

粳稻，是(shì)粳稻的(de)種子(zǐ)， ↓λ≥又(yòu)稱水(shuǐ)稻，呈半透明(m←§<íng)橢圓形或橢圓形，水(shuǐ)稻産量高(gāo)✔★↑≥，稻米膨脹性小(xiǎo)，但(dàn)粘性大(dà)。

粳米一(yī)般呈橢圓形顆粒，較圓而肥，÷≤ γ半透明(míng)，表面光(guāng)亮∑↓(liàng)，腹部白(bái)度小(xiǎo)。

粳米，又(yòu)稱粳粟米等，與籼米相(xi$©©àng)對(duì)應。粳米在中國(guó)作(zuò)為(wèi)食物(wù"✘)至少(shǎo)有(yǒu)兩千多(duō)年(nián)的≤₩α(de)曆史，藥用(yòng)首載于《名醫(yī)别錄》，其功效為(wèγσi)“主益氣，止煩，止洩。” 主要(yào)産于中國(guó)東(↕♣≈→dōng)北(běi)、日(rì)本、朝鮮半島，中國(guó)天津、江蘇、湖↕∞≤←(hú)北(běi)、河(hé)南(nán)等地(dì)也(yě)有÷≤×↓(yǒu)較大(dà)規模種植。

粳米的(de)米粒形短(duǎn)而寬厚，呈橢圓形，★γ∏↑按收獲季節的(de)不(bù)同，分(fēn)為(wèi)早粳米和(hé)晚粳‌'π米兩種。早粳米腹白(bái)較多(duō)，硬質粒較少$ ★(shǎo)，含直鏈澱粉18%左右；晚粳米腹白(bái)較少(shǎo•♦)，硬質粒較多(duō)，含直鏈澱粉15%左右。 粳米的(de)米₽‍粒一(yī)般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近(jìn)于‌σ∞圓形。顔色蠟白(bái)，呈透明(míng​•±₩)或半透明(míng)。質地(dì)硬而有(yǒu)韌性。煮後黏性油性均大(¶®€≤dà)，柔軟可(kě)口，但(dàn)蒸煮米∏✔¶飯出飯率比較低(dī)。 [3] 粳米根據收獲季節，分(fēn)為(wèi)≈"早粳米和(hé)晚粳米。早粳米呈半透明(míng)狀，腹白(bái)​↔較大(dà)，硬質粒少(shǎo)。米質÷↑較差。晚粳米呈白(bái)色或蠟白(bái)€§色，腹白(bái)小(xiǎo)，硬質粒多(duō)。

粳米含有(yǒu)大(dà)量碳水(shuǐ)化∞ (huà)合物(wù)，約占79%，是(shì‌§← )熱(rè)量的(de)主要(yào)來(lái)源。

粳米富含蛋白(bái)質、脂肪、鈣、磷、鐵(tiě)和(h∏σ₩é)B族維生(shēng)素等多(duō)種營養素，具有&€≠(yǒu)養陰、除煩止渴、健脾健胃、補肺氣的(de)♦≈₩作(zuò)用(yòng)。