&☆←&÷nbsp;稻谷的(de)穎殼較堅硬，對(duì)籽粒起保護作(zα≈±uò)用(yòng)，能(néng)在一(yī)定程度上(shàng)抵抗蟲'∑÷害及外(wài)界溫、濕度的(de)影(yǐng)響，因此，稻谷&™"×比一(yī)般成品糧好(hǎo)保管。但(dàn)是(shì)稻谷易生(↓ shēng)芽，不(bù)耐高(gāo)溫，需要(↕≠$yào)特别注意。
大(dà)多(duō)數(shù♦♣)稻谷（如(rú)籼稻）無後熟期，在收獲時(shí)☆∏就(jiù)已生(shēng)理(lǐ)成熟，具有(yǒu)≥☆£發芽能(néng)力。同時(shí)稻谷萌芽所需的(α♦de)吸水(shuǐ)量低(dī)。因此，稻谷在收獲時(shí™$ε)，如(rú)連遇陰雨(yǔ)，未能(nén'α♣πg)及時(shí)收割、脫粒、整曬，那(nà)麽♥ •™稻谷在田間(jiān)、場(chǎng)'→地(dì)就(jiù)會(huì)發芽。保管♠₽→中的(de)稻谷，如(rú)果結露、返潮或漏雨(yǔ)時(shí☆✔£©)，也(yě)容易生(shēng)芽。稻谷脫粒、整曬不(bù)™♣ ♦及時(shí)，連草(cǎo)堆垛，容易漚€✔黃(huáng)。生(shēng)芽和(hé)漚黃(huáng)™₹的(de)稻谷，品質和(hé)保管穩定性都(dōu)大(dà)$δ 為(wèi)降低(dī)。
稻谷不(bù)耐高(gāo)溫₹×&，過夏的(de)稻谷容易陳化(huà)，烈日(¶≈δ¶rì)下(xià)暴曬的(de)稻谷，或暴曬後驟然遇冷(lěng)的(dα↑e)稻谷，容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象。
新稻谷入™♣ δ倉後不(bù)久，如(rú)遇氣溫下(xià)降，往往在糧堆表面結露¥σ>，使表層糧食水(shuǐ)分(fēn)增高←¶(gāo)，不(bù)利儲藏，應及時(shí)降低(dī)表層儲 ♠糧水(shuǐ)分(fēn)。
