糧食發熱(rè)黴變對(duì)糧食品質有(yǒu)什(shé♥βn)麽影(yǐng)響？

      糧食> ≠₩發熱(rè)黴變除了(le)在數(shù)量上(shàng)造☆×成重大(dà)損失外(wài)，對(duì)糧食品質也(↕®yě)有(yǒu)很(hěn)大(dà)影(yǐng)響，‌☆→δ主要(yào)表現(xiàn)在以下(xià)幾個'☆ (gè)方面：

1、營養品質下(xià)降。由于黴菌分(£≤☆•fēn)泌的(de)作(zuò)用(yòng)， ​>使糧食中的(de)澱粉、脂肪、蛋白(bái)質等營養成分(fēn)β←₹♠水(shuǐ)解成低(dī)分(fēn)子(zǐ₩★♠≥)物(wù)質，被黴菌吸收利用(yòng)，使糧食營養品質大(dà)♥λ​®大(dà)下(xià)降。

2、食味變差。正常的(de)糧食具有(yǒu)本身(shēn)固有(y♣εǒu)的(de)色澤和(hé)香味，發熱(rè)黴變之↕₩≤​後，通(tōng)常失去(qù)原有(yǒu)的(de)色澤和(hé)Ω 香味，并帶有(yǒu)異色異味，有(yǒu)的(de)帶黴味，有(yǒu)的♠★§(de)帶酸味或腐臭味，做(zuò)成食品，一(yī)般松散無筋力，食味變差Ω&φ。

3、引起糧食帶毒。糧食發熱(rè)黴變，各種→↔黴菌大(dà)量繁殖，有(yǒu)一(yī)些(xiē)黴菌産生(shēng)♥ ∑毒素，引起糧食帶毒，如(rú)黃(huáng)曲黴素等。

4、不(bù)能(néng)做(zuò)種子(zǐ)。糧食黴變一(yī)般先 ¥φα從(cóng)胚部開(kāi)始，因此，發熱(rè)黴變的(↔→∏'de)糧食，胚部的(de)受害最大(dà)，發芽率降 >✘®低(dī)甚至完全不(bù)能(néng)發芽。★©